Le Mezzelune sono un prodotto ripieno simile ai ravioli ma fatti a mano. Si possono descrivere come dei fagottini di pasta all'uovo ripiegati a contenere il ripieno.
Se il peso medio di un raviolo è di 15 grammi, la mezzaluna pesa mediamente 50 grammi. Questo enfatizza il gusto del ripieno, in un interessante esplosione di sapore.
Porzione a Persona consigliata: 3 ETTI (6 ravioli a persona)
COTTURA: C'è a chi piace al dente, a chi più morbida... la questione della cottura è soggettiva. Noi consigliamo 4/5 Minuti per poi assaggiare il bordo e capire la durezza.
Prodotto a mano
Ingredienti: Semola di Grano duro, uova, sale marino, ricotta di mucca, asparagi, pancetta
Il Pastificio Buono utilizza esclusivamente:
- uova in guscio
- semole e farine nazionali